Funkcia hydrogénuhličitanu sodného v nápoji: produkujú oxid uhličitý, hydrogénuhličitan sodný sa rozloží na uhličitan sodný, oxid uhličitý a vodu.
Hydrogénuhličitan sodný je kyslá soľ vytvorená neutralizáciou silného základu a slabej kyseliny, ktorá je slabo alkalická, keď sa rozpustí vo vode. Táto vlastnosť umožňuje jeho použiť ako kvások pri príprave potravín. Hydrogénuhličitan sodný zostane po akcii, príliš veľa použitie bude hotový výrobok alkalické chuť.
Hydrogénuhličitan sodný je biely kryštál alebo nepriehľadný monoklonálny jemný kryštál. Podiel 2.15.Bez zápachu, netoxický, slaný, rozpustný vo vode, mierne rozpustný v etanole. Rozpustný v 10 častiach vody pri 25 °C, rozpustný v 12 častiach vody pri teplote približne 18 °C. Jeho vodný roztok bol mierne alkalický v dôsledku hydrolýzy, stabilný pri normálnej teplote, ľahko sa rozložil pod teplom, postupne rozložený nad 50 °C, úplne stratil oxid uhličitý pri teplote 270 °C, žiadna zmena suchého vzduchu, pomalé delírenie vo vlhkom vzduchu.
Aplikácia hydrogénuhličitanu sodného:
Keď sa hydrogénuhličitan sodný zmieša s tukom priamo, dôjde k zmydelneniu. Príliš silná chuť mydla bude mať vplyv na vôňu a kvalitu pečiva.
Hydrogénuhličitan sodný sa často používa ako neutralizátor, napríklad na vyváženie kyslosti čokolády. To tiež stmavne farbu čokolády, takže sa zdá tmavšie a jasnejšie. Ak sa do západného pečiva pridá nadmerný hydrogénuhličitan sodný, nielenže zničí kvalitu a povedie k nadmernej alkalickej chuti, ale spôsobí aj búšenie srdca, necitlivosť v perách, dočasnú stratu chuti a ďalšie príznaky.
Jedlá sóda môže byť rozdelená do liečivé, jedlé a priemyselné použitie, v závislosti od typu a miesta nákupu. Medzi nimi je čistota priemyselného prášku jedlej sódy relatívne nízka, s väčším obsahom nečistôt, zatiaľ čo čistota jedlého prášku jedlej sódy bikabilnej je relatívne vysoká.
Jedlá sóda môže byť použitá pri čistení domácností na odstránenie nečistôt a zápachu. V dôsledku mastného, špinavého alebo nepríjemného zápachu väčšinou patria k kyslým látkam (H+, ako sú mastné kyseliny), keď sa slabo alkalický hydroxid OH stretne s kyslými látkami, bude mať neutralizačný účinok. Nechajte šmuhy na niekoľko minút, potom jemne utrite je preč.
