Hydrogenuhličitan sodný (hydrogenuhličitan sodný), biele jemné kryštály. Hydrogenuhličitan sodný je kyslá soľ vyrábaná neutralizáciou silnej bázy a slabej kyseliny. Táto vlastnosť sa môže použiť ako kvasnicový prostriedok pri výrobe potravín. Hydrogenuhličitan sodný zostane po pôsobení uhličitanu sodného a nadmerné používanie spôsobí, že hotový výrobok bude voňať alkalicky.
Sodný popol (uhličitan sodný) a sóda na pečenie (hydrogenuhličitan sodný), ktoré sa líšia od priemyselných alkálií, sa vyrábajú absorpciou oxidu uhličitého z roztoku alebo kryštálu uhličitanu sodného. Jedlá sóda na pečenie sa preto na niektorých miestach nazýva aj chlorid sodný (prášok). Sóda na pečenie je pevná, okrúhla, biela a ľahko rozpustná vo vode.
Použitie produktu:
1. Používa sa ako analytické činidlo, používa sa aj v anorganickej syntéze a farmaceutickom priemysle.
2. Používa sa na liečbu acidémie. Antacidá.
3. Používa sa ako fermentačné činidlo v potravinárskom priemysle, generátor oxidu uhličitého v sýtenej vode a studených nápojoch a konzervačné látky na maslo. Môže sa priamo použiť ako surovina pre farmaceutický priemysel. Môže sa tiež použiť na výrobu filmu, vyčinenú kožu, spracovanie nerastných surovín, tavenie, tepelné spracovanie kovov, vlákno, gumu a namáčanie poľnohospodárskych semien. Používa sa tiež ako vlna, prací prostriedok, hasiaci prostriedok peny, kúpeľový prostriedok atď.
4. Alkalické činidlo: kyslé činidlo. Je často formulovaný s hydrogenuhličitanom amónnym ako kyslom činidlom pre sušienky a koláče. Pridané množstvo v pšeničnej múke je 20 g / kg. Môže sa kombinovať s kyselinou citrakónovou, kyselinou vínnou atď., Aby sa pripravilo penotvorné činidlo pre tuhé osviežujúce nápoje (na výrobu CO2). Pretože je to neškodné slabé alkalické činidlo, pridanie približne 0,1% až 0,2% pri umývaní zeleniny môže stabilizovať zelenú farbu. Pri samostatnom použití je silne zásaditý kvôli tepelnému rozkladu. Pri použití v chlebe zožltne a zničí vitamíny v pšenici. Stále sa dá použiť na blanšírovanie potravín a adstringenciu. Pretože môže zvýšiť hodnotu pH, môže zvýšiť zadržiavanie bielkovín vo vode, podporovať zmäkčenie buniek potravinového tkaniva a podporovať rozpúšťanie adstringentných zložiek. Má odmasťujúci účinok na kozie mlieko (dávka je 10 - 20 mg / kg).
5. Ako regulátor kyslosti a chemický kvasný prostriedok naša krajina stanovuje, že sa môže používať na všetky druhy potravín, ktoré potrebujú pridať kvasný prostriedok.
