Teplo môže samo o sebe spôsobiť, že hydrogenuhličitan sodný bude pôsobiť ako zdvíhacie činidlo pri pečení kvôli tepelnému rozkladu a uvoľňuje oxid uhličitý pri teplotách nad 80 ° C (180 ° F) takto:
2 NaHCO3→ Na2CO3 + H2O + CO2
Týmto spôsobom sa bez prítomnosti kyslej zložky uvoľní iba polovica dostupného CO2 (jedna molekula CO2 sa vytvorí pre každé dva ekvivalenty NaHC03). Ďalej, v neprítomnosti kyseliny, tepelný rozklad hydrogenuhličitanu sodného tiež vytvára uhličitan sodný, ktorý je silne zásaditý a dáva pekárenskému produktu horkú horkú tekutinu. chuť a žltá farba. Pretože reakcia prebieha pomaly pri izbovej teplote, je možné nechať zmesi (cesto na koláč atď.) Stáť bez stúpania, až kým sa nezahrejú v peci.
Pri pridávaní kyseliny sa do pečených potravín často pridávajú zásadité prísady, ako je plnotučné mlieko alebo kakao spracované v Holandsku, aby sa predišlo nadmernej kyslej chuti pridanej kyseliny.
Populárne Tagy: prostriedok na pečenie sódy na pečenie, Čína, výrobcovia, dodávatelia, továreň, veľkoobchod, kúpiť, nízka cena, vyrobené v Číne
