Hydrogenuhličitan sodný, chemický vzorec NaHC03, bežne známy ako soda na pečenie. Biele jemné kryštály, rozpustnosť vo vode je menšia ako uhličitan sodný. Je to tiež priemyselná chemikália. Pevné látky sa začínajú postupne rozkladať pri teplote nad 50 ° C za vzniku uhličitanu sodného, oxidu uhličitého a vody a pri 270 ° C sa úplne rozkladajú.
Hydrogenuhličitan sodný je kyslá soľ vyrábaná neutralizáciou silnej bázy a slabej kyseliny a po rozpustení vo vode je slabo zásaditá. Táto vlastnosť sa môže použiť ako kvasnicový prostriedok pri výrobe potravín. Hydrogenuhličitan sodný zostane po pôsobení uhličitanu sodného a nadmerné používanie spôsobí, že hotový výrobok bude voňať alkalicky.
Hydrogenuhličitan sodný je biely kryštál alebo jemný kryštál nepriehľadného monoklinického systému. Pomer je 2,15. Netoxický slaný, bez zápachu, rozpustný vo vode, mierne rozpustný v etanole. Je rozpustný v 10 dieloch vody pri 25 ° C a 12 dieloch vody pri asi 18 ° C. Jeho vodný roztok je z dôvodu hydrolýzy mierne zásaditý. Je stabilný pri izbovej teplote a pri zahrievaní sa ľahko rozkladá. Postupne sa rozkladá pri teplote nad 50 ° C. Pri 270 ° C úplne stráca oxid uhličitý. Suchý vzduch sa nezmení a vo vlhkom vzduchu sa pomaly uvoľňuje.
