chemické vlastnosti hydrogenuhličitanu sodného
stabilita
Pri zahrievaní sa ľahko rozkladá. Vo vlhkom vzduchu sa pomaly rozkladá. Reakcia začína tvoriť C02 pri asi 50 ° C a všetko sa stáva uhličitanom sodným pri 100 ° C. V slabej kyseline sa rýchlo rozkladá a vodný roztok sa pri 20 ° C rozkladá oxid uhličitý a uhličitan sodný a všetky sa rozkladajú na bod varu. Nemiešaný roztok vyrobený zo studenej vody reaguje na fenolftaleínovom testovacom papieri iba mierne zásadito a zásaditosť stúpa, keď sa nechá zohriať alebo zvýšiť teplotu. Vodný roztok 0,1 mol / l čerstvo pripravený pri 25 ° C má pH 8,3. Nízka toxicita, LD50 (potkan, orálne) 4420 mg / kg.
Sodný popol (uhličitan sodný) a sóda na pečenie (hydrogenuhličitan sodný), ktoré sa líšia od priemyselných alkálií, sa vyrábajú z roztoku uhličitanu sodného alebo kryštálov po absorpcii oxidu uhličitého. Jedlá sóda na pečenie sa preto na niektorých miestach nazýva aj chlorid sodný (prášok). Sóda na pečenie je pevná, okrúhla, biela a ľahko rozpustná vo vode.
Jedna soľ sa delí na: normálna soľ, kyslá soľ a zásaditá soľ. Hydrogenuhličitan sodný je kyslá soľ vytvorená po neutralizácii silnej bázy a slabej kyseliny a po rozpustení vo vode vykazuje slabú zásaditosť.
Pri hromadne vyrábaných bucht, lívancov a iných potravín sa sódová voda často primiešava do rezancov a po zahriatí sa rozloží na uhličitan sodný, oxid uhličitý a vodu. Pretečený oxid uhličitý a vodná para, ktoré môžu spôsobiť, že jedlo bude našuchorené a uhličitan sodný zostane v potrave. dovnútra. Môže sa ochutnať pridaním prebytočnej sódy do dusených bucht.
