Jedlá sóda môže podporiť hviezdicovú želatinizáciu
Pri každodennom varení kaše môže pridanie sódy bikarbóny podporiť absorpciu vody a želatináciu škrobu a podporiť rozpúšťanie lepku vo vonkajšej vrstve škrobových granúl, takže uvarená kaša sa nielen ľahšie varí, ale je aj viskóznejšia. . Treba si však uvedomiť, že pridaním sódy bikarbóny sa flavonoidy v zásobnom materiáli zmenia z bezfarebných na žlté, takže kaša uvarená pridaním sódy bikarbóny sa zmení na svetložltú a bude mať zvláštnu zásaditú chuť.
