AIJIE BAKING SODA vyrába sódu bikarbónu (hydrogenuhličitan sodný) každý deň pre klientov z viac ako 80 regiónov, ktorí ju používajú ako prídavnú látku do jedla, a sóda bikarbóna sa v potravinárskom priemysle používa na mnohé iné účely.
Aké magické účinky nám teda sóda bikarbóna prinesie ako potravinová prísada?
1. Podporujte želatinizáciu škrobu
Pri každodennom varení kaše môže pridanie sódy bikarbóny podporiť absorpciu vody a želatinizáciu škrobu a podporiť rozpúšťanie lepku vo vonkajšej vrstve škrobových granúl, takže uvarená kaša sa nielen ľahšie varí, ale je aj viskóznejšia. . Treba si však uvedomiť, že pridaním sódy bikarbóny sa flavonoidy v zásobnom materiáli zmenia z bezfarebných na žlté, takže kaša uvarená pridaním sódy bikarbóny sa zmení na svetložltú a bude mať zvláštnu zásaditú chuť. To môže zničiť vôňu samotnej kaše.
2. Pomôžte kvaseniu
Pri výrobe buchiet, žemlí a iného pečiva môže pridanie sódy bikarbóny neutralizovať kyslé látky vznikajúce pri prekvasení, napomáha tvorbe plynu a napomáha kvaseniu. Alkália tiež uľahčuje pečenie alebo varenie škrobu v pare. Princíp je rovnaký ako pri kaši. Alkalické cestoviny sú sypké a pórovité, ale príliš veľa sódy bikarbóny zníži arómu fermentácie cestovín. Keď sa pridá príliš veľa alkálie, cestoviny budú mať trochu žltkastú farbu, čo je zreteľnejšie, keď je pridávanie nerovnomerné.
Cookies
3. Pomôžte, aby pečivo bolo chrumkavejšie
Keď vyrábame pečivo, ako sú koláče a sušienky, pridávame trochu sódy bikarbóny. Účinok je podobný vyššie spomenutému, pomáha vytvárať plyny, korpus koláča je nadýchanejší a chutí lepšie a vyrobené sušienky sú tiež chrumkavejšie. Nie je ľahké vrátiť sa k vlhkosti a tak ďalej.
4. Pomôžte mäsu udržať vlhkosť
Izoelektrický bod mäsových bielkovín je vo všeobecnosti v slabo kyslých podmienkach, v tomto čase je absorpcia vody mäsom najhoršia. Ak sa pridá sóda bikarbóna, mäsový proteín sa môže nabiť viac a posilní sa afinita mäsa a vody. Takto uvarené mäso je šťavnatejšie a jemnejšie.
Okrem toho, že je jedlá sóda jedlá, je tiež jednoduchým čistiacim prostriedkom, ktorý je veľmi užitočný pri každodennom upratovaní domácnosti.
Sódu bikarbónu vo vode môžete použiť na čistenie ovocia a zeleniny, kuchynského náradia, mikrovlnnej rúry, dosky na krájanie a iných bežných kuchynských potrieb. Použite čistiacu špongiu na namáčanie prášku sódy bikarbóny a priamo umyte, môžete tiež odstrániť zvláštny zápach plastového riadu a môžete tiež vyčistiť šálky Škvrny od čaju, kávy atď., ktoré sa ťažko odstraňujú. Namočenie kuchynských špongií, obrusov atď. vodou sódy bikarbóny môže tiež pomôcť odstrániť pachy, čo je bezpečné a efektívne. Treba poznamenať, že pri kúpe sódy bikarbóny by ste mali starostlivo identifikovať štítok na obale. Jedlá sóda v prášku musí spĺňať národnú normu GB 1887-2007 a vyhýbať sa nákupu nejedlých priemyselných zásad.
